Alambic Charentais
Traditionell destillationpanna från cognac
Allier
Ek från Allier skogen har en jämn och fin yta,
ger en mjukare cognac
Arom
Kombination av dofter och smaker
BNIC
Bureau National Interprofessionel du Cognac
www.bnic.fr
Boisé
Ekchips eller essens tillsätts för att påskynda mognadsprocessen
Bonne Chauffe
Andra destilleringen får ej överstiga 72 volymprocent
Bouilleur de Cru
Odlar druvor och destillerar sin egen eau-de-vie
Bouilleur de profession
Destillerar andras viner
CognacSociety
www.cognacsociety.se
Coopérative
Destillerar endast medlemmars viner
Brouillis
Första destilleringen av vinet,
27-32 volymprocent
Chai eller Chais
Där ekfat lagras för att mogna
Chapiteau
Pannans tak där alkoholen stiger och förångas
Chaudičre
Boiler, var vinet hettas upp för att skapa spritångor
Chauffe-vin
Behållare var vin förvärmes
Coeurs
Hjärtat i mitten av destillationen
Col de Cygne
Svanhals, kopparrör som
för ångan från pannan till kondensatorn
Colombard
Tillåten cognacsdruvorna
Crus
Sex distrikt
Grande Champagne
Petite Champagne
Borderies
Fins Bois
Bons Bois
Bois Communs=Bois ā Terrior
Dame-jeanne=Bonbonne
Stora ballongformade flaskor där cognacen
får vila efter fatlagring
Dégustateur
En person som tycker om att prova ädel dryck
Eau-de-vie
Spritens namn innan den lagrats till cognac
Fine Champagne
Blandning av Grande- och Petite Champagne
med minimum 50% Grande Champagne
Folle Blanche
Dominerande cognacsdruvan innan vinlusen
Lees
Död jäst, Cognac som destilleras med lees
ger en parfymliknande karaktär
Limousin
Ek från Limoges skogen med grövre yta ger
kraftigare ekkaraktär
Maitre de chai
Ansvarig för produktion av cognac
Montils
Tillåten cognacsdruva
Part des Anges
Änglarnas andel, den årliga avdunstningen
av alkohol ca 2-3%
Petites Eaux
Mix av eau-de-vie och vatten,
reducerar alkoholhalten i faten
Phylloxera
Vinlus som tog död på Europas vinproduktion
i slutet av 1800 talet
Queues
Svansen dvs slutet på destillationen som slängs
eller en liten del återanvänds i nästa
destillation
Rancio Charentais
Nötter, lagrad ost, kryddor
En unik smak i åldrad cognac
Tannin
Garvsyra i ek som ger cognac färg och smak
Tętes
Huvudet, det första som kommer från destillationen
kan återdestilleras, brukar kasseras
Tonnellerie
Tunnbindare
www.taransaud.com
www.tonnellerieradoux.com
www.boutes.com
Topette
För att ta prov från fat används detta glas med
långt handtag
Torula cognacensis
Svart mögelsvamp som livnär sig på
cognacsångor, änglarnas andel
Troncais
Ek från Troncais skogen med fin och jämn struktur
som ger en mjukare cognac
Ugni Blanc
(Trebbiano Toscano)
Dominerande cognacsdruvan 90%
Vendanges
Druvskörd
VS och ***
Cognac lagrad minst 2 år
VSOP
Cognac lagrad minst 4 år
Very Superior Old Pale
Även
Réserve och VO
XO
Cognac lagrad minst 6 år
även
Extra, Extra Old, Napoléon
Vieille Réserve och Vieux
Lästips
Mac A Andrew
Cognac
An independent guide to the people,
the product and the region
Robert Delamain
Historire du Cognac
Nicholas Faith
Cognac
Urban Laurin
Cognac
Armagnac & Brandy
Internet
Kristofer Sceiderbauer
www.cognacsociety.com
