Alambic Charentais

Traditionell destillationpanna från cognac

Allier

Ek från Allier skogen har en jämn och fin yta, ger en mjukare cognac

Arom

Kombination av dofter och smaker

BNIC

Bureau National Interprofessionel du Cognac

www.bnic.fr

Boisé

Ekchips eller essens tillsätts för att påskynda mognadsprocessen

Bonne Chauffe

Andra destilleringen får ej överstiga 72 volymprocent

Bouilleur de Cru

Odlar druvor och destillerar sin egen eau-de-vie

Bouilleur de profession

Destillerar andras viner

CognacSociety

www.cognacsociety.se

Coopérative

Destillerar endast medlemmars viner

Brouillis

Första destilleringen av vinet,

27-32 volymprocent

Chai eller Chais

Där ekfat lagras för att mogna

Chapiteau

Pannans tak där alkoholen stiger och förångas

Chaudičre

Boiler, var vinet hettas upp för att skapa spritångor

Chauffe-vin

Behållare var vin förvärmes

Coeurs

Hjärtat i mitten av destillationen

Col de Cygne

Svanhals, rör som för ångan från pannan till kondensatorn

Colombard

Tillåten cognacsdruvorna

Crus

Sex distrikt

Grande Champagne

Petite Champagne

Borderies

Fins Bois

Bons Bois

Bois Communs=Bois ā Terrior

Dame-jeanne=Bonbonne

Stora ballongformade flaskor där cognacen får vila efter fatlagring

Dégustateur

En person som tycker om att prova ädel dryck

Eau-de-vie

Spritens namn innan den lagrats till cognac

Fine Champagne

Blandning av Grande- och Petite Champagne med minimum 50% Grande Champagne

Folle Blanche

Dominerande cognacsdruvan innan vinlusen

Lees

Död jäst, Cognac som destilleras med lees ger en parfymliknande karaktär

Limousin

Ek från Limoges skogen med grövre yta ger kraftigare ekkaraktär

Maitre de chai

Ansvarig för produktion av cognac

Montils

Tillåten cognacsdruva

Part des Anges

Änglarnas andel, den årliga avdunstningen av alkohol ca 2-3%

Petites Eaux

Mix av eau-de-vie och vatten,

reducerar alkoholhalten i faten

Phylloxera

Vinlus som tog död på Europas vinproduktion i slutet av 1800 talet

Queues

Svansen dvs slutet på destillationen som slängs eller en liten del återanvänds i nästa destillation

Rancio Charentais

Nötter, lagrad ost, kryddor

En unik smak i åldrad cognac

Tannin

Garvsyra i ek som ger cognac färg och smak

Tętes

Huvudet, det första som kommer från destillationen kan återdestilleras, brukar kasseras

Tonnellerie

Tunnbindare

www.taransaud.com

www.tonnellerieradoux.com

www.boutes.com

Topette

För att ta prov från fat används detta glas med långt handtag

Torula cognacensis

Svart mögelsvamp som livnär sig på cognacsångor änglarnas andel

Troncais

Ek från Troncais skogen med fin och jämn struktur som ger en mjukare cognac

Ugni Blanc

(Trebbiano Toscano)

Dominerande cognacsdruvan 90%

Vendanges

Druvskörd

VS och ***

Cognac lagrad minst 2 år

VSOP

Cognac lagrad minst 4 år

Very Superior Old Pale

Även

Réserve och VO

XO

Cognac lagrad minst 6 år

även

Extra, Extra Old, Napoléon

Vieille Réserve och Vieux

Lästips

Mac A Andrew

Cognac

An independent guide to the people, the product and the region

Robert Delamain

Historire du Cognac

Nicholas Faith

 Cognac

Urban Laurin

Cognac

Armagnac & Brandy

Internet